红烧鱿鱼的做法最正宗的做法
【制作食材】鱿鱼，大蒜，生姜，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食盐，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，食用油
【制作步骤】

1、爆炒鱿鱼，吃起来开胃下饭，脆嫩爽口，非常好吃。咱们一起来准备一下爆炒鱿鱼的烹饪食材吧，准备适量的鱿鱼，吃多少准备多少，再准备3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，一块生姜，一根小葱，一根青椒，适量的小米辣，一个洋葱，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，一勺豆瓣酱，适量的胡椒粉和适量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始爆炒鱿鱼的烹饪吧。

2、将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块，在划小方块的时候，千万不要将鱿鱼切断了，这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接下来把它切成条，鱿鱼条可以粗一点。

3、接下来咱们再把鱿鱼须分开，然后一起放到碗中备用。把准备好的大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花，全部放到碗中备用。再将洗净的青椒切成片，切完片之后咱们再切一点小米辣碎，然后把洋葱也切成片，全部切完之后放到碗中备用。

4、下面来调一个料汁，准备一个小碗，在小碗中放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一勺豆瓣酱，放上一点胡椒粉，再加上适量的清水，搅拌均匀，放到一旁待用。

5、锅中烧上适量的开水，放入鱿鱼焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味，而且也会让鱿鱼的口感吃起来更加脆嫩。鱿鱼焯水30秒之后咱们将鱿鱼控水捞出，放到一旁备用。接下来就可以开始起锅烧油了，锅中油热之后咱们将葱姜蒜放进去爆炒出香味。

6、香味出来了之后加入青红椒，洋葱翻炒一下，将它们翻炒到断生，然后放入鱿鱼爆炒一分钟，在爆炒的过程中一定要用大火。一分钟的时间到了之后咱们加入刚刚调好的料汁，然后翻炒一下，将鱿鱼翻炒入味，一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。
红烧鱿鱼王刚
主料：新鲜鱿鱼
辅料：生姜、葱、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油、醋。
做法:
1洗净的鱿鱼出水
2辅料准备----生姜、葱、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮。
3油锅三层热放入生姜、葱、大蒜籽、朝天椒爆香
4倒入鱿鱼翻炒片刻
5数分钟后倒入黄酒，酱油
6翻炒均匀，倒入水没过鱿鱼烧开。
7砂锅中放入剩余的草果、丁香、八角、桂皮、冰糖。
8把烧开的鱿鱼倒入砂锅烧开
9打去浮沫，大火烧10分钟，尝下味道后加少量的盐（如果正好可以不加）。
10转小火炖30分钟
11倒入少许陈醋大火收汁
12香喷喷的红烧鱿鱼出炉了
红烧鱿鱼爪做法
用料
鱿鱼爪 5只一斤半
姜 1块
料酒 2勺
冰糖 3块
海底捞牛油火锅底料 半包
豆瓣酱 一大勺
葱 1根
青椒 2个
做法步骤
步骤 1
葱姜青椒洗净切好，青椒的丝去掉就不那么辣了。
步骤 2
水烧开，放入料酒姜片，然后放入鱿鱼爪，煮1分钟就好。捞出洗干净。
步骤 3
起锅烧油，放入葱姜，炒香。
步骤 4
加入火锅底料半包，豆瓣酱一大勺，炒化加少许水。
步骤 5
加入鱿鱼爪翻炒，盖锅盖焖5分钟，放入青椒炒熟，大火收汁即可出锅。
相关问答
Q1: 红烧鱿鱼最正宗的做法是啥？
A1: 哎呀，要说最正宗的红烧鱿鱼做法，那可得讲究啦！鱿鱼得新鲜，处理干净后切成圈，然后热锅凉油，下葱姜蒜爆香，接着把鱿鱼圈下锅快速翻炒，变色后立马捞出，再在锅里加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水，烧开后把鱿鱼倒回锅里，小火慢炖个几分钟，让鱿鱼充分吸收调料的味道，最后大火收汁，撒上点葱花，出锅！这样做出来的红烧鱿鱼，色香味俱全，绝对正宗！
Q2: 家常红烧鱿鱼怎么做简单又好吃？
A2: 哈哈，家常红烧鱿鱼其实很简单！首先把鱿鱼处理干净，切成圈或者条，热锅倒油，爆香葱姜蒜，然后下鱿鱼快速翻炒，变色后加生抽、老抽、料酒和一点点糖，翻炒均匀，接着加适量水，盖上锅盖焖个三五分钟，最后开大火收汁，撒上葱花就可以出锅啦！这样做的红烧鱿鱼，简单快捷，味道还特别鲜美！
Q3: 红烧鱿鱼需要提前腌制吗？
A3: 呃，这个嘛，其实不一定非得提前腌制，如果你时间充裕，可以先用料酒、生抽和一点点盐把鱿鱼腌个十来分钟，这样会更入味，但如果你赶时间，直接炒也完全没问题！关键是在炒的过程中，调料要放足，翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收味道，这样即使不腌制，做出来的红烧鱿鱼照样美味！
Q4: 红烧鱿鱼怎么做才能不腥？
A4: 哎呀，鱿鱼腥味确实是很多人头疼的问题，其实有几个小窍门可以搞定！处理鱿鱼时要彻底清洗干净，特别是鱿鱼的内脏和黑膜，一定要去掉，炒之前可以用开水焯一下鱿鱼，去掉部分腥味，炒的时候多放点葱姜蒜，这些调料都有去腥增香的作用，加料酒也是去腥的关键，记得多放一点哦！这样处理后，红烧鱿鱼保证一点腥味都没有，鲜美得很！
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