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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。带鱼是我们日常生活中比较常见的一种海鲜产品,肉质鲜嫩,口感丰富,非常受人们喜爱。今天给大家分享一个家常烧带鱼的做法,出锅那可比还好吃,喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧!
食材:带鱼、鸡蛋
调料:油、姜、小葱、大蒜、料酒、白胡椒粉、五香粉、鸡精、白糖、蚝油、黄酒、生抽、米醋、生粉
制作步骤:
1.准备三条带鱼,先把带鱼的头切掉不要,带鱼的头上面没什么肉,而且特别的腥,直接扔掉就可以了。然后用剪刀把鱼腹慢慢剪开,把鱼腹中的脏东西慢慢抠出来不要,再把鱼鳍撕掉。很多人在处理这一步的时候,都是直接剪掉,那样的话会有刺留在里面,给小朋友吃就会不太放心。
2.开流动清水把带鱼清洗干净,特别是鱼腹中的黑膜,一定要抠干净,不然会很腥。清洗干净后放案板上,把带鱼切上花刀,每隔半公分切一下,不要切断,一面切好后把带鱼翻过来,另外一面也打上花刀。再每隔6刀切断。
3.带鱼全部切好后放进一个大碗中,加入一把姜片、两颗段、再适量黄酒或者料酒、一点点白胡椒粉,下手抓均匀,腌制20分钟。
4.一块生姜去皮后切成姜丝;一根大葱切成葱片;几粒切成蒜片。
5.准备一个空碗,加入适量食盐、一勺五香粉、适量鸡精、两勺白糖、适量白胡椒粉、一汤匙蚝油、两勺黄酒、入三勺生抽、4勺米醋、半碗清水,用勺子搅拌均匀。
6.准备一个,打入一个空碗中,然后搅拌均匀。带鱼腌好后把带鱼挑出来,放进一个大碗中,然后再鸡蛋液慢慢倒进来,用筷子翻拌均匀,让每一块带鱼都能均匀地裹到鸡蛋液,然后加入两勺生粉,用筷子翻拌均匀。
7.起锅烧热,加入一勺菜籽油滑锅,油热后倒出来,然后再加入一勺凉油,热锅凉油,这样煎鱼就不会粘锅,然后再把带鱼一块块放进锅中,开小火慢煎,把带鱼煎至两面金黄后关火,把带鱼盛出来备用。
8.重新起锅,加入一勺底油,把葱、姜、蒜片放进锅中,炒出香味,再倒入调好的料汁,开大火把料汁煮开后再煮2分钟,充分煮出香味后,再把带鱼倒进锅中,用勺子整理一下,让每一块带鱼都能在汤汁里。然后盖上锅盖,开大火烧10分钟,让带鱼充分入味。
9.时间倒后,沿锅边淋入一勺米醋,然后再盖上锅盖焖一分钟,接着就可以关火起锅装盘,最后撒上葱花点缀一下就可以开吃了。
这样做的烧带鱼,肉质鲜嫩,口感丰富,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,老人小孩都可以食用。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道家常烧带鱼,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。
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我是我要结婚啦的签约作者“facai369”!
希望本篇文章《带鱼这样做太好吃了,肉质鲜嫩,营养美味,一家老小都爱吃》能对你有所帮助!
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